Курс "Физико-химические методы анализа в производстве и контроле качества пищевой продукции"
-
Форма обучения: очная, онлайн
-
Количество часов: 16, 72
-
Получаемый документ: сертификат, удостоверение о повышении квалификации
-
Целевая аудитория: Технологи, руководители качества, специалисты ППК/HACCP; Лаборанты, сотрудники заводских лабораторий пищевой отрасли; Специалисты химических, санитарно-гигиенических, токсикологических, научных, научно-производственных лабораторий предприятий пищевой промышленности;
О курсе
Интенсив для технологов и лабораторий: от отбора и подготовки проб до постановки методов (рН‑метрия, титриметрия, рефрактометрия, ИК/УФ‑вид, ИСП‑ОЭС/ИСП‑МС*, ВЭЖХ/ГХ*, Кьельдаль/Сокслет), валидации и интерпретации результатов.
ВНИИТеК — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН на основании лицензии на осуществление образовательной деятельности Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки №Л035-00115-77/00097064 от 08 декабря 2017 года, проводит обучение на Курсах повышения квалификации специалистов пищевой промышленности.
Программа курса
Применение и обзор современных методов контроля качества и безопасности пищевой продукции. Возможности, преимущества и недостатки
- спектрофотометрия (определение фосфора, нитритов в мясной продукции)
- жидкостная и ионная хроматография (определение нитратов и нитритов)
- определение консервантов (сорбиновой и бензойной кислоты и их солей ) методом ВЭЖХ
- жидкостная и ионнообменная хроматография (определение углеводного состава)
- потенциометрическое титрование
- определение 5-Гидроксиметилфурфурола (ОМР) методом ВЭЖХ
- ионометрия
- газовая хроматография
- жидкостная хроматография (область применения, возможности, достоинства и ограничения, обзор способов подготовки проб для хроматографического анализа, определение консервантов и подсластителей)
- определение массовой доли диоксида серы в продуктах переработки фруктов и овощей дистилляционным методом
Применение и обзор классических методов контроля качества пищевых продуктов:
- определение массовой доли нитратов в пищевых продуктах
- определение массовой доли золы в пищевых продуктах
- определение массовой доли белка по Кьельдалю в пищевых продуктах
- определение массовой доли жира по Сокслету в пищевых продуктах
- определение массовой доли влаги и сухих веществ в пищевых продуктах
- определение хлоридов и кислотности в пищевых продуктах
- определение диоксида серы в сахаре йодометрическим методом
- расчет энергетической ценности пищевой продукции
Как начать обучение?
Заполните и отправьте заявление по адресу a.kesian@fncps.ru
Обучение проводят
- Глазков Сергей Владимирович - заведующий сектором аналитических методов исследования НИИЦ
- Ермолаева Мария Дмитриевна - научный сотрудник сектора аналитических методов исследования НИИЦ
- Зилов Егор Николаевич - младший научный сотрудник сектора аналитических методов исследования НИИЦ
- Калугина Зоя Ивановна - младший научный сотрудник сектора аналитических методов исследования НИИЦ
Официальные документы о ДПО
Приобретаемые навыки
- знание технологии организации и проведения анализов, необходимых для расчета энергетической ценности пищевых продуктов;
- знание принципов работы и правила эксплуатации основных типов измерительных приборов, анализаторов и другого оборудования, используемого при выполнении физико-- - химических исследований пищевых продуктов;
- умение работать на наиболее распространенных лабораторных измерительных приборах, анализаторах и оборудовании в соответствии с правилами их эксплуатации;
- владение технологией выполнения наиболее распространенных видов физико-химических исследований пищевых продуктов с использованием лабораторного оборудования.
Другие курсы повышения квалификации
-
Курс “Направление аудит”
Подробнее -
Курс “Упаковка пищевой продукции”
Подробнее -
Курс “Разработка научно-обоснованных режимов термической стерилизации и пастеризации плодоовощных консервов”
Подробнее -
Курс “Технология консервирования и сушки растительного сырья”
Подробнее