Публикации 2024 г.

  • Влияние условий хранения и упаковочных материалов на сенсорные характеристики шампиньонов двуспоровых (Agaricus bisporus), Посокина Н.Е., Бессараб О.В., Карастоянова О.В., Коровкина Н.В., Пищевая промышленность, №3, стр. 80-85
  • Изменения показателей качества и безопасности продуктов из нарезанной моркови при различных температурных режимах хранения, Самойлов А.В., Сураева Н.М., Зайцева М.В., Пищевая промышленность, №3, стр. 71-74
  • Новая методика определения режима стерилизации пищевых систем, Королев А.А., Покудина Г.П., Сенкевич В.И., Пищевая промышленность, №3, стр. 14-19
  • Функционально-технологические свойства белковых продуктов из зернобобовых культур и их модификация под влиянием различных факторов (часть 1), Куликов Д.С., Аксёнова Л.М., Самойлова А.М., Пищевая промышленность, №3, стр. 20-25
  • Подходы к оценке антиоксидантного потенциала сушёных овощей в модельной растительной тест-системе, Зайцева М.В., Сураева Н.М., Самойлов А.В., Пищевая промышленность, №3, стр. 29-34
  • Влияние кавитационной обработки на изменение углеводного состава тыквенного пюре, Посокина Н.Е., Захарова А.И., Пищевая промышленность, №3, стр. 6-8
  • Оценка безопасности коммерческих куриных полуфабрикатов при нарушении режимов хранения, Самойлов А.В., Сураева Н.М., Курбанова М.Н., Птица и птицепродукты №2, стр. 68-70
  • Кавитация как альтернативный метод физического воздействия для улучшения вкусо-ароматического профиля кондитерских полуфабрикатов, Федосенко T.В., Аксенова Л.М. , Пестерев М.А., Захарова А.И., Пацюк Л.К., Хранение и переработка сельхозсырья №1, стр. 131-143
  • Современные биологические способы обработки растительного сырья, применяемые для увеличения его хранимоспособности, Посокина Н.Е., Захарова А.И., Пищевые системы Том 7, №2, стр. 298-304
  • Изучение антиоксидантного потенциала растительных пищевых красителей методом биотестирования, Самойлов А.В., Сураева Н.М., Зайцева М.В, Пищевая промышленность №8, стр. 50-54
  • Функционально-технологические свойства белковых продуктов из зернобобовых культур и их модификация под влиянием различных факторов (часть 2), Куликов Д.С., Королёв А.А., Пищевая промышленность №8, стр. 35-44
  • Модификация функционально-технологических свойств белковых продуктов из гороха отечественными бактериальными протеазами, Куликов Д.С., Калугина З.И., Ермолаева М.Д., Шевченко С.Е., Бызов В.А., Пищевая промышленность №8, стр. 93-101
  • Современные химические способы обработки растительного сырья, применяемые для увеличения его хранимоспособности, Посокина Н.Е., Захарова А.И., Пищевая промышленность №8, стр. 84-89
  • Изучение процесса миграции мышьяка и ртути из субстрата в грибы, Шевченко С.Е., Базаркин А.Ю., Самойлова А.М., Пищевая промышленность №8, стр. 55-61
  • Оценка показателей токсичности пищевых добавок в растительном биотесте методом мета-анализа, Посокина Н.Е., Бессараб О.В., Карастоянова О.В., Коровкина Н.В., Пищевая промышленность №8, стр. 110-114
  • Аспекты безопасности смесей пищевых добавок, Самойлов А.В., Сураева Н.М., Пищевая промышленность №8, стр. 15-19
  • Влияние условий хранения на динамику физико-химических показателей шампиньонов (Agaricus bisporus), Посокина Н.Е., Бессараб О.В., Карастоянова О.В., Коровкина Н.В., Пищевые системы №3, стр. 427-437
  • Оценка микробиологической безопасности мясных полуфабрикатов при нарушении режимов хранения. Самойлов А.В., СураеваН.М. Зайцева М.В. Всё о мясе, №4
  • Сравнение эффективности протеаз российского и зарубежного производства при модификации функциональных свойств и фракционного состава гороховых белков. Куликов Д.С., Калугина З.И., Бызов В.А. Крахмал и его производные №4, С. 19-26
  • Влияние срока хранения на количество йода в пищевых ингредиентах. Дыдыкин А. С., Зубарев Ю. Н., Логунова Е. И., Самойлова А. М., Калугина З. И. Пищевые системы, №4, С. 575-584