Разработка стандарта организации (СТО) в Москве

Разработка СТО – одна из ключевых услуг ВНИИТеК в области нормативно-технической документации. Стандарт организации позволяет предприятию закрепить собственные требования к продукции, производству и системам управления качеством, обеспечив их соответствие действующему законодательству и ожиданиям рынка. ВНИИТеК сотрудничает с предприятиями пищевой промышленности, производителями продуктов питания и смежных отраслей.

Что такое СТО?

Это документ по стандартизации, самостоятельно разрабатываемый и утверждаемый предприятием для установления требований к продукции, услугам, применяемым процессам и системам менеджмента.

Услуга целесообразна в ситуациях, когда:

• продукция не охватывается действующим национальным ГОСТом или охватывается лишь частично;
• предприятие производит уникальную, оригинальную или инновационную продукцию, не имеющую аналогов в государственной нормативной базе;
• требуется закрепить технологию производства, рецептуру или методы контроля качества на уровне внутреннего нормативного документа;
• компания стремится подтвердить стабильное качество продукции перед партнёрами, торговыми сетями или при прохождении аудитов.

СТО обязателен для проведения процедур декларирования и сертификации в тех случаях, когда выпуск продукции по действующим ГОСТ невозможен или нецелесообразен. Документ действует бессрочно и актуализируется по решению самой организации.

Для чего нужно разрабатывать СТО?

Разработка стандарта организации продукции решает сразу несколько практических задач – как в части нормативного регулирования, так и в части управления производством.

Для выхода на рынок:

• наряду с техническими условиями (ТУ) СТО служит нормативным основанием для проведения декларирования или добровольной сертификации продукции;
• документ подтверждает, что производство и характеристики готового продукта соответствуют установленным требованиям безопасности и качества;
• наличие СТО упрощает взаимодействие с контролирующими органами – Роспотребнадзором, Россельхознадзором, таможенными службами ЕАЭС.

Для внутреннего управления производством:

• стандарт фиксирует требования к сырью, технологическим режимам, оборудованию и методам контроля – исключая разночтения между подразделениями;
• регламентирует этапы производства, обеспечивая стабильность органолептических, физико-химических и микробиологических показателей продукта от партии к партии;
• является основой для разработки системы ХАССП, программ производственного контроля и внутренних аудитов;
• служит доказательной базой при рассмотрении претензий потребителей и спорах с надзорными органами.

Для взаимодействия с партнёрами:

• наличие утверждённого СТО повышает доверие торговых сетей, дистрибьюторов и крупных корпоративных заказчиков к производителю;
• при поставках в торговые сети разработка СТО организации нередко обязательное требование при заключении договора о поставке.

Для каких видов продукции подходит услуга?

Он может быть разработан для широкого круга объектов стандартизации. ВНИИТеК специализируется на документации для этой отрасли и смежных направлений.

Продукция пищевой промышленности:

• консервация: овощные, фруктовые, рыбные и мясные консервы;
• полуфабрикаты высокой степени готовности;
• соусы, приправы, специи и пищевые добавки;
• напитки: безалкогольные, слабоалкогольные, функциональные;
• продукция специализированного и детского питания.

Процессы и системы управления:

• технологические процессы производства и переработки пищевого сырья;
• системы менеджмента качества и безопасности;
• процедуры входного контроля сырья и выходного контроля;
• порядок обращения с несоответствующей продукцией.

Услуги:

• услуги предприятий общепита;
• услуги хранения и логистики.

Как выглядит структура документа?

Оформление СТО осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ Р 1.4-2019 и ГОСТ Р 1.5-2012. Документ имеет чётко регламентированную структуру.

Обязательные структурные элементы:

• Титульный лист – обозначение стандарта, полное наименование организации, название документа, год утверждения.
• Предисловие – сведения о разработчике, области применения, основаниях.
• Содержание – перечень разделов и приложений с указанием страниц.
• Введение – цели разработки СТО продукции, назначение документа, связь с другими нормативными актами.
• Область применения. Перечень продукции, процессов или услуг, на которые распространяется стандарт.
• Нормативные ссылки. Перечень ГОСТ, регламентов ТР ТС и иных НД, применённых при разработке.
• Термины и определения. Специальная терминология, используемая в документе.
• Основные нормативные положения. Ядро документа: требования к продукции, производству, сырью, методам контроля, упаковке, маркировке, условиям хранения и транспортирования, безопасности.
• Приложения. Формы журналов, технологические схемы, таблицы показателей и прочие вспомогательные материалы.
• Лист регистрации изменений. Для фиксации актуализаций документа.

Обозначение СТО включает индекс «СТО», код организации по ОК 007-93, регистрационный номер и год утверждения.

Этапы разработки

Разработка в ВНИИТеК проходит в несколько этапов, каждый из которых согласовывается с заказчиком:

1. 1. Консультация и приём заявки. Специалист ВНИИТеК уточняет вид продукции или объект стандартизации, цели разработки документа, действующую нормативную базу предприятия и требования к срокам;
2. 2. Сбор и анализ исходных данных. Заказчик предоставляет сведения о продукции, технологическом процессе, применяемом сырье и оборудовании. Эксперты ВНИИТеК анализируют действующие ГОСТ, ТР ТС, СанПиН и отраслевые нормативные документы на предмет применимости и соответствия;
3. 3. Разработка проекта СТО. На основе собранных данных разрабатывается проект стандарта: формируется структура, прописываются нормативные положения, требования к контролю качества, безопасности и условиям обращения с продукцией;
4. 4. Нормоконтроль и экспертиза. Проект проходит проверку на соответствие ГОСТ Р 1.4-2019 и ГОСТ Р 1.5-2012: оцениваются правильность оформления, корректность нормативных ссылок, единство терминологии и полнота охвата объекта стандартизации;
5. 5. Согласование с заказчиком. Готовый проект направляется заказчику для проверки. При необходимости вносятся правки с учётом специфики конкретного производства;
6. 6. Утверждение и передача документа. Финальная версия оформляется в соответствии с установленными требованиями и передаётся заказчику для утверждения руководителем организации и введения в действие.

Какие документы потребуются?

Для подготовки разработки СТО организации заказчику необходимо предоставить следующие сведения:

• полное наименование организации, её реквизиты и юридический адрес;
• наименование и описание объекта стандартизации;
• рецептуру или состав продукта с указанием норм расхода компонентов;
• сведения о технологическом процессе производства: последовательность операций, режимы обработки, применяемое оборудование;
• действующие ТУ, ГОСТ или иные нормативные документы, применяемые на предприятии (при наличии);
• требования к упаковке, маркировке, условиям хранения и срокам годности готовой продукции;
• нормы показателей качества и безопасности, которые должны быть закреплены в стандарте.

Если часть информации отсутствует или требует уточнения – специалисты ВНИИТеК окажут содействие в её формировании на этапе консультации. Учёт всех предоставленных данных гарантирует, что разработанный документ будет в полной мере отражать специфику предприятия.

Преимущества ВНИИТеК

ВНИИТеК – всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования, обладающий многолетней экспертизой в области технической документации для пищевой промышленности.

Преимущества работы с ВНИИТеК:

• Отраслевая экспертиза. СТО разрабатывают учёные и технологи с глубоким знанием данной отрасли – специалисты, а не посредники. Это обеспечивает содержательную точность и нормативную корректность каждого документа;
• Соответствие требованиям. Документы оформляются в строгом соответствии с ГОСТ Р 1.4-2019, ГОСТ Р 1.5-2012, требованиями ТР ТС и действующим законодательством о стандартизации – без риска отказа при декларировании или сертификации;
• Доступная цена. Стоимость услуг ВНИИТеК ниже, чем у большинства коммерческих посредников, при более высоком уровне профессиональной проработки документа;
• Оперативность. Заявки обрабатываются в день обращения; специалист выходит на связь в течение рабочего дня и согласовывает сроки исполнения;
• Комплексный подход. ВНИИТеК разрабатывает полный пакет технической документации: СТО, ТУ, технологические инструкции (ТИ), рецептуры, программы производственного контроля, документацию по системе ХАССП – всё в одном месте;
• Долгосрочное сопровождение. При необходимости институт оказывает помощь в актуализации документов при изменении нормативной базы или производственных условий.

Для расчёта стоимости разработки и уточнения сроков исполнения оставьте заявку на сайте или свяжитесь со специалистом ВНИИТеК по телефону +7 (495) 541-08-92. Заявки принимаются от организаций – от ИП до крупных производственных и торговых холдингов.