Испытания пищевой продукции в Москве

Испытательный центр НИИЦ ВНИИТеК проводит испытания пищевой продукции в собственной аккредитованной лаборатории. Анализ помогает подтвердить безопасность, проверить состав и подготовить доказательную базу для декларирования или сертификации.

Работа выполняется по методикам, включенным в область аккредитации. Современная приборная база обеспечивает точные и воспроизводимые результаты. Специалисты подбирают показатели под конкретную задачу, снижая риски при запуске нового продукта и прохождении проверок.

Виды испытаний пищевой продукции

Аккредитованный центр НИИЦ ВНИИТеК выполняет основные виды лабораторных исследований пищевых продуктов:

• Физико-химические. Определяются массовая доля белка, жира, влаги, золы, углеводов, соли, сахаров, кислотность, энергетическая ценность и другие показатели состава. Данные используют для маркировки и контроля рецептуры.
• Микробиологические. Пробы проверяют на бактерии группы кишечной палочки, Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, дрожжи, плесени и общую микробную обсемененность. Результаты подтверждают соблюдение санитарных норм.
• Санитарно-химические и токсикологические. Определяется содержание тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов, антибиотиков, нитратов, меламина и других загрязнителей.
• Органолептический анализ. Эксперты оценивают внешний вид, вкус, аромат, цвет, консистенцию и текстуру. Анализ особенно важен при запуске новой рецептуры.
• Определение химического состава продукта. При расширенном исследовании формируется нутриентный профиль, включая витамины, аминокислоты, жирные кислоты и калорийность.
• Исследования на ГМО, аллергены, радионуклиды и признаки фальсификации. Перечень показателей подбирается с учетом категории продукта, сырья и цели обращения.

Все лабораторные испытания пищевой продукции выполняются по утвержденным методикам. Перед началом работ специалист формирует программу анализа под задачу.

В каких случаях проводятся испытания пищевых продуктов?

В пищевую аналитическую лабораторию обращаются не только перед сертификацией, но и для внутреннего контроля или решения спорных вопросов.

Наиболее частые задачи:

• Разработка и постановка на производство новой рецептуры;
• Обязательное подтверждение соответствия;
• Организация производственного контроля и процедур ХАССП;
• Входной контроль сырья и приемка готовых партий;
• Подтверждение заявленных свойств функциональных и специализированных продуктов;
• Проверка качества при претензиях к поставщику;
• Плановый мониторинг безопасности;
• Установление или обоснование срока годности.

Регулярная проверка помогает вовремя заметить отклонения и скорректировать технологический процесс.

Этапы проведения

В центре НИИЦ ВНИИТеК работа строится по понятной схеме:

• Прием заявки. Специалист уточняет вид продукта, цель обращения и перечень необходимых показателей;
• Отбор и прием проб. Образцы принимаются с соблюдением правил идентификации, упаковки и хранения;
• Проведение анализа. Используются методики и оборудование, соответствующие выбранным показателям;
• Верификация результатов. Полученные данные проверяются, сопоставляются с нормативами и заявленными характеристиками;
• Оформление протокола испытаний;
• Передача результатов заказчику. При необходимости эксперты дают пояснения по выявленным отклонениям.

Собственная лабораторная база сокращает сроки согласований.

Зачем составляется протокол испытаний продуктов питания?

Это официальный документ со сведениями об образце, примененных методиках и полученных значениях. Его выдает аккредитованная лаборатория.

Протокол используют для:

• Регистрации деклараций и сертификатов соответствия в реестрах ЕАЭС;
• Передачи в торговые сети, импортерам и корпоративным заказчикам;
• Подтверждения добросовестности предприятия при проверках;
• Внутреннего аудита системы ХАССП;
• Урегулирования споров с поставщиками, покупателями или контрагентами;
• Подтверждения качества отдельной партии.
• Для официальных процедур важно, чтобы выбранные методы входили в область аккредитации исполнителя.

Почему производители выбирают НИИЦ ВНИИТеК?

ВНИИТеК объединяет лабораторную практику и научную экспертизу в области пищевых технологий.

Преимущества сотрудничества с институтом:

• Собственная аккредитованная лаборатория с широкой областью исследований;
• Комплексный анализ по физико-химическим, микробиологическим, токсикологическим и другим показателям;
• Подбор программы под конкретную задачу без дублирующих процедур;
• Быстрая обработка обращения;
• Возможность получить экспертные пояснения по итогам работ;
• Сопровождение производителей при запуске новых продуктов и подготовке к подтверждению соответствия.

Стоимость зависит от категории образца, числа показателей, выбранных методик и срочности. Для расчета направьте специалистам описание продукта и цель исследования.

Оставьте заявку на сайте или свяжитесь с испытательным центром по телефону +7 (495) 541-86-44. Специалист уточнит задачу, предложит подходящий перечень анализов и согласует порядок сдачи образцов.